而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中(zhōng )战国时期的政治家淳(chún )于髡劝言齐威王不能不能(néng )沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释(shì )当时的夜宴(yàn )天黑了了酒也快完了把残余的酒并到(dào )一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱(luàn )时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物(wù )
有学者推断这是窦绾(wǎn )与刘胜的结婚纪念物也(yě )可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同(tóng )中国古代的统治者为了程(chéng )序维护统治秩序(xù )经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官(guān )蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛(luò )阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死(sǐ )在这样(yàng )不是很(hěn )严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市(shì )规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵(xiāo )禁还实行坊市制度以唐代早期为例(lì )唐代(dài )对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚(wǎn )再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时(shí )期的平民半(bàn )夜听到(dào )朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提(tí )防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃(chī )个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委(wěi )实太高了点
情况直(zhí )到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐(jiàn )渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这(zhè )一时期的诗(shī )人王建在夜看扬州市一诗中文中写道(dào )夜市千灯照碧云高楼红袖客纷(fēn )纷如今(jīn )不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然(rán )有繁华之地的夜市那(nà )么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜(yè )宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结(jié )束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的(de )岭表录(lù )异中就提及广州人多好酒一天晚市(shì )已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛(zhú )酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现(xiàn )了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一(yī )句这里(lǐ )的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的(de )引申(shēn )义出深夜加餐的含义词形也都变成(chéng )了宵夜(yè )
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不(bú )单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正(zhèng )的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代(dài )夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记(jì )载
清明上(shàng )河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这(zhè )个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯(dēng )箱广告也从侧面其他证明当时开封城里(lǐ )仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻(xī )闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝(jué )缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉(ròu )干脯梅家(jiā )鹿家鹅鸭鸡兔肚(dù )肺鳝(shàn )鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委(wěi )实物美价(jià )廉
清明上河图中支着摊子(zǐ )的小贩
除开主食和各(gè )类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊(tān )售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰(bīng )雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜(yè )则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供(gòng )了一份北宋皇帝的深夜(yè )食单在除(chú )夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的(de )官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎(jiān )糖(táng )煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补(bǔ )充体力消磨时间
但皇(huáng )帝总吃这些个宫中细点(diǎn )心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦(wǎ )张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇(huáng )帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴(zuǐ )了吧
宋孝宗赵(zhào )昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发(fā )展(zhǎn )深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之(zhī )一即北关(guān )夜市要知(zhī )道当时夜市的繁盛明代诗(shī )人描绘出北关夜市北关晚集市如林上(shàng )国流传下来直现今青苎受(shòu )风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六(liù )街灯(dēng )火如昼日禁钟(zhōng )未动夜将(jiāng )深在这样繁华的地段深夜食堂巳然(rán )不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会(huì )生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友(yǒu )聚饮每人吃(chī )一大深(shēn )碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包(bāo )儿压碟(dié )儿(ér )过了(le )一会儿西门庆家的厨师又上了(le )一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴(wú )银儿深夜下棋(qí )只盼咐侍女拿个果盒(hé )儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼(bǐng )儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物(wù )推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有(yǒu )许多讲究如(rú )红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人(rén )在大观园玩乐至深夜贾母都觉得(dé )有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好(hǎo )武器完(wán )了贾母之后选中后了杏(xìng )仁茶
杏仁(rén )茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既(jì )提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体(tǐ )状况和(hé )喜好(hǎo )预备功能不同食(shí )品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
Copyright © 2008-2025