北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定(dìng )

2兰州拉面有何特点

一方水土养(yǎng )育好一方人(rén )不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理知识

一兰州拉面(miàn )的特点

兰州拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉(ròu )汤(tāng )色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净(jìng )辣椒油殷红色漂浮在半空中(zhōng )香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑(tiāo )剔做工精细程(chéng )序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉(ròu )端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营(yíng )养便捷快速是快餐文化中的典范(fàn )

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原的西部是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色(sè )沟谷纵(zòng )横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候(hòu )干燥各地气(qì )温和地温的日较差年较(jiào )差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在(zài )9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市(shì )是是是的过渡地(dì )带东部是富饶的关中平(píng )原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给(gěi )北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重(chóng )两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三(sān )兰州拉面与(yǔ )人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点(diǎn )建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展(zhǎn )中内陆城市工业的政策从全(quán )国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变(biàn )得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群(qún )的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年(nián )来兰州拉面才是一种(zhǒng )面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(niú )肉面的出现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不(bú )仅是毕竟味道鲜美并且也真(zhēn )包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(hěn )明显(xiǎn )偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋(cù )器皿(mǐn )大的多可以看出兰州对(duì )醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为(wéi )醋酸(suān )不过兰(lán )州人爱食醋品与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的(de )元素(sù )按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋(cù )酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人体的酸碱度

2水(shuǐ )质矿化度较高不属于(yú )硬(yìng )水如果会导致饮用(yòng )硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息(xī )间风速至(zhì )少或将近170米秒平均每年(nián )有大(dà )风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发(fā )生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔会在(zài )室外活动会直接吸收到空气中的(de )粉尘(chén )颗粒因(yīn )此食醋有效的减少体内钙(gài )的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一(yī )种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后也可以增强拉面的口(kǒu )感使拉面(miàn )更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性(xìng )

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃(chī )辣椒的(de )受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸(guǐ )烯香草胺花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其(qí )中甘肃河西也很突出关于爱吃辣(là )的原因大多数学者其实和当地湿(shī )度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣(là )椒能去湿健脾使湿气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的(de )学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去(qù )相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明(míng )过于辛辣区要注意不流行于太阳(yáng )辐射偏少的地区(qū )

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )

1植被严重缺乏兰(lán )州东南面(miàn )邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(shū )灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀(xī )少蒸发萎靡利于植被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不(bú )必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣(là )椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也(yě )可以才是一个调料(liào )品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方(fāng )人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气(qì )温直减率计算出兰州气温比沿海(hǎi )地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季(jì )兰州平(píng )均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条(tiáo )件下利于汗(hàn )液排出来听从中医的理论排(pái )汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢(xiè )的进行长(zhǎng )期(qī )性不排汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨气温都很(hěn )低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(yòng )鸡蛋牛肉面的原因

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