僧侣之夜完整版
而关於深夜继续进食(shí )的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了(le )了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐(zuò )男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青(qīng )铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想(xiǎng )像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹(chóu )交错欢饮至夜的场景
平(píng )民的情况则有了不同中国古代(dài )的统治者为了程序维护(hù )统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在(zài )路(lù )上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任(rèn )洛阳北部尉(wèi )的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管(guǎn )控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的(de )发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理(lǐ )统一以鼓声规定为准由坊(fāng )正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每(měi )晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是(shì )一位初唐时期的平民半夜(yè )听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二(èr )十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子(zǐ )用餐成本(běn )委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代(dài )后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界(jiè )限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一(yī )时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文(wén )中写道夜市(shì )千灯照碧云高楼红袖客纷纷(fēn )如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和(hé )蔬菜揉(róu )在一起下(xià )锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子(zǐ )在唐(táng )朝早会出现了
晚间饮洒的习俗(sú )确(què )切确实是在(zài )这一时间结束(shù )流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天(tiān )晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论(lùn )语(yǔ )玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现(xiàn )在常用的宵夜或夜宵一词也(yě )在唐朝又出现了它的雏(chú )形唐(táng )诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随(suí )僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规(guī )模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的(de )体会(huì )到城市生活的乐(lè )趣麻(má )烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图(tú )局部
正店的招牌(pái )为方柱形夜晚这个(gè )可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是(shì )夜市
当时开封的夜市至使三更(gèng )尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市(shì )最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权(quán )量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当(dāng )时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这(zhè )时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干(gàn )脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡(jī )碎你是哪当然了十五文委实物美(měi )价(jià )廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主(zhǔ )食(shí )和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖(táng )冰凌冷元子水晶角(jiǎo )儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解(jiě )暑的食品饮料
而在酷(kù )寒的冬夜则有盘兔旋(xuán )炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏(zāng )之类热腾腾(téng )的烤肉温暖的气息着(zhe )独行人(rén )的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕(xī )之夜皇帝需要除夕而负责后(hòu )勤工作的官员是会进呈十分精巧(qiǎo )消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十(shí )般糖澄沙团韵果蜜姜豉(chǐ )皂儿糕蜜酥小螺酥市(shì )糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补(bǔ )充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中(zhōng )细点心当夜宵也有(yǒu )腻烦的一天癸辛杂识(shí )别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇(huáng )帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外(wài )卖小(xiǎo )哥心里都要笑的合不(bú )拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况(kuàng )了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆(jiāng )人民(mín )的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之(zhī )一(yī )即北关夜市要(yào )知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上(shàng )国流传下来直(zhí )现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮(yǐn )伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另(lìng )外自己专用的深夜食(shí )堂成书(shū )于明代的小说金(jīn )瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地(dì )展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元(yuán )宵之(zhī )夜与狐朋(péng )狗友聚饮每人吃一大深(shēn )碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃(táo )花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应(yīng )景食品
而女性的宵(xiāo )夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒(hé )儿把甜金(jīn )华酒筛下一壶儿来我和银姐(jiě )吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断(duàn )很可能为(wéi )酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又(yòu )是另一番景象那里的(de )餐点可那平常背(bèi )后(hòu )却有许多讲(jiǎng )究如红(hóng )楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说(shuō )道有鸭子肉粥(zhōu )枣儿熬的粳米粥和杏仁茶(chá )等几道夜宵巳(sì )经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相(xiàng )当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周(zhōu )到要(yào )考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了