北京罗装饰



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1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉(sù )我中地体现的地理(lǐ )知识

一(yī )兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒(jiāo )油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺(yì )都装在按照计划准备(bèi )中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自(zì )来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐(cān )文化中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量(liàng )3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟(gōu )谷(gǔ )纵横相对高差大大部分地区(qū )又被黄(huáng )土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温(wēn )最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年(nián )较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶(ráo )的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久(jiǔ )远的历史的农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西(xī )南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉也可以(yǐ )从青(qīng )海西藏新疆(jiāng )内蒙古和(hé )甘南牧区我得到供(gòng )给充(chōng )分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要而设立自古以来是一个(gè )重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为(wéi )汉回藏(cáng )蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影(yǐng )响及重点发展中内(nèi )陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回(huí )到兰州(zhōu )使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又能适应当地的自(zì )然环境在(zài )内民族风(fēng )俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当(dāng )地的经(jīng )济水平民族宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮食(shí )历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(hěn )明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同(tóng )样的爱(ài )好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以(yǐ )看出(chū )兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种(zhǒng )常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州(zhōu )人爱(ài )食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集和土壤性质的碱化(huà )土壤中(zhōng )的(de )元素按照人们的(de )日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不(bú )属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证明你经常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或(huò )将近170米秒平均每年有大风(fēng )日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中(zhōng )的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱(jiǎn )性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和(hé )四川人相可以媲(pì )美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不(bú )同大(dà )多数一个地方无辣不欢程度(dù )和辛辣食(shí )物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入(rù )菜对口感再产生的(de )差异

参照(zhào )中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个(gè )相(xiàng )对于辛辣区(qū )腥辣指数在26至15之间其中(zhōng )甘(gān )肃河西也很突出关于爱吃辣的原因(yīn )大多数学(xué )者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(bèi )散(sàn )溢对全国辣文化(huà )研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重庆(qìng )贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算(suàn )在(zài )2446小时远高于500四川等(děng )地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较(jiào )富集度的地方因(yīn )此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶(yè )阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本(běn )区降水稀(xī )少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏(piān )少这个可以才是食物的(de )蔬菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为(wéi )丰富的菜品和样(yàng )式因此辣椒应该是一个非常好(hǎo )的替代品必须(xū )辣椒也可以(yǐ )才是一个调料品可(kě )缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的(de )条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平(píng )流层平均气温直减率为065摄(shè )氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液排(pái )出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一(yī )种同时排汗散热(rè )有利于人体新陈代谢的进行长期性不排(pái )汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以下降(jiàng )低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú )肉面的原因

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