而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一(yī )起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失(shī )齐王听淳(chún )于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的(de )东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推(tuī )断这是窦绾与刘(liú )胜的(de )结婚纪念物也可(kě )以想像他们(men )的婚礼上宾客(kè )入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有(yǒu )官府机构的城市实施宵禁(jìn )制(zhì )度如无特殊情况晚上到(dào )了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任(rèn )洛阳北部尉的曹操用(yòng )五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城(chéng )市(shì )规划的改变也重重威胁了深夜食(shí )堂(táng )的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊(fāng )市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上(shàng )五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓(gǔ )坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果(guǒ )不是您是一位初唐时期的平民半夜听到(dào )朋友家里(lǐ )吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路(lù )提(tí )防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯(fàn )夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后(hòu )期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些(xiē )商业发达地区还再次出现了(le )夜市这一时期的诗人王建在(zài )夜看扬州市一诗中文中写道(dào )夜(yè )市(shì )千灯(dēng )照碧云高楼(lóu )红袖客纷纷如今不似时平(píng )日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地(dì )的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可(kě )缺(quē )了唐代比较比较流行一种夜(yè )宵是煎饼又不是煎饼果子(zǐ )的煎饼而是将(jiāng )面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不(bú )到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在(zài )这一时间结束流行的于平民洞府之(zhī )中唐代刘(liú )恂的岭表录异(yì )中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三(sān )十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥(qiáo )原酒出土
我们现(xiàn )在(zài )常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊(bó )僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢(màn )的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代(dài )不单坊与市的界(jiè )限(xiàn )被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰(chí )人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵(xiāo )的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部(bù )
正店的招牌为方柱形夜(yè )晚这个可以在方柱内(nèi )盛有灯烛照亮黑(hēi )夜招牌委实古代的灯(dēng )箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时(shí )开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通(tōng )宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通(tōng )宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于(yú )此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地(dì )的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明(míng )上河图中支着(zhe )摊子的小贩
除开(kāi )主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙(shā )糖冰凌冷元子水晶角儿生(shēng )淹水(shuǐ )木(mù )瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪(xuě )凉水荔枝(zhī )膏等清凉解暑的食品饮料(liào )
而在酷寒的冬夜则(zé )有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾(téng )腾的烤肉温暖的气息着独行(háng )人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝(dì )需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果(guǒ )时果蜜煎糖煎及市(shì )食如十(shí )般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一(yī )天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆(lóng )兴年间11631164年的一次观灯(dēng )节皇帝在入夜(yè )时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆(pó )鱼(yú )羹(gēng )等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概(gài )店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代(dài )杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜(yè )食堂巳然(rán )不(bú )变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说(shuō )史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐(hú )朋狗友聚饮每人吃(chī )一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果(guǒ )馅元宵(xiāo )是元宵节的应景食品(pǐn )
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我(wǒ )和银姐吃然后又(yòu )加了四个果馅(xiàn )饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却(què )有许多讲究如红楼梦第(dì )54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐(jiě )儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等(děng )几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提(tí )供给热能又相当多大(dà )量水分而且营养价值丰富易于消化是健康(kāng )夜宵的首选就是为了服(fú )侍不周到要考虑到主子的身体状况(kuàng )和(hé )喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了