而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐(qí )威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并(bìng )到一起(qǐ )大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极(jí )则乱时不可失齐王(wáng )听淳于髡(kūn )的话后才(cái )停止了这一习惯所以说在贵(guì )族之家(jiā )夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出(chū )土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物(wù )也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情(qíng )况则有了不同中国古(gǔ )代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的(de )城市实施宵禁(jìn )制度如无特殊情况晚上到了某个(gè )时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为(wéi )触犯国法(fǎ )夜半被时(shí )任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃(chī )夜宵(xiāo )也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期(qī )不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊(fāng )的管理统一(yī )以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门(mén )传送每晚(wǎn )再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半(bàn )夜听到朋(péng )友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个(gè )夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子(zǐ )用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期(qī )才所改变
唐代后期坊市制度肌肉(ròu )松驰市(shì )与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地(dì )区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照(zhào )碧云高楼红袖客纷(fēn )纷如(rú )今不似(sì )时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐(táng )代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬(shū )菜揉在一起下(xià )锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不(bú )到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受(shòu )欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也(yě )在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之(zhī )上有无酒能消夜随僧(sēng )早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒(jiǔ )消磨夜晚后来才慢慢的(de )引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生(shēng )活应(yīng )当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真(zhēn )正的体(tǐ )会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古(gǔ )代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更(gèng )尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝(jué )杭(háng )州的夜市最是大街一两处面食店及市(shì )西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁(jìn )权量营干(gàn )夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城(chéng )内的州桥夜市自州桥南去有掌(zhǎng )掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然(rán )了十五文委实物(wù )美价廉
清明上河图中支着(zhe )摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热(rè )潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮(pí )麻饮细(xì )粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙(shā )糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮(pí )肉野鸭肉滴酥水(shuǐ )晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能(néng )提供了一份北宋皇(huáng )帝的(de )深夜食单在除夕之夜(yè )皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进(jìn )呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时(shí )果蜜煎糖煎(jiān )及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉(chǐ )皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时(shí )分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的(de )外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大(dà )概店老板和外卖(mài )小哥(gē )心(xīn )里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市(shì )的繁盛明代诗人描(miáo )绘出北关夜市北关晚(wǎn )集市如林(lín )上国流(liú )传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春(chūn )明楼前饮伴联游袂湖(hú )上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深(shēn )夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着(zhe )力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活(huó )虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地(dì )展现的是明代社会生活图景(jǐng )
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一(yī )个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元(yuán )宵节的应(yīng )景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放(fàng )第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜(tián )金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又(yòu )是另一(yī )番景象那里的(de )餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众(zhòng )人在大观园玩乐至(zhì )深夜贾母都觉得(dé )有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶(chá )等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之(zhī )后选中后(hòu )了杏仁茶(chá )
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养(yǎng )价值丰富易于消化是健(jiàn )康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的(de )员工了