而关於深夜继续进食的记(jì )载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战(zhàn )国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于(yú )寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快(kuài )完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀(chān )杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是(shì )什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者(zhě )推断这是窦绾(wǎn )与刘胜的结婚纪念(niàn )物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则(zé )有了不同(tóng )中国古代的统治者为了程序维护统治秩序(xù )经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到(dào )了某个时间点就你不(bú )准在路上闲逛了(le )
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法(fǎ )夜半被时任洛阳(yáng )北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制(zhì )度(dù )管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规(guī )划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁(jìn )还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门(mén )的(de )启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉(diào )谁再敢出入
唐代长安城(chéng )
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半(bàn )夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过(guò )高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可(kě )能挨上(shàng )20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商(shāng )业发达地区还再次出现了夜(yè )市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁(fán )华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼(bǐng )而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸(wán )子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒(sǎ )的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好(hǎo )酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被(bèi )车架走可见酒类在(zài )夜宵中(zhōng )的受欢迎(yíng )程度
唐龟负论语玉烛(zhú )酒筹筒及(jí )酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常(cháng )用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本(běn )指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的(de )含义词形也都变成了宵夜(yè )
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活(huó )应当(dāng )由是在(zài )宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活(huó )的乐趣麻烦问下宋代夜市夜(yè )宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料(liào )中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这(zhè )个可以在方柱内盛有(yǒu )灯烛照亮黑夜招牌(pái )委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵(xiāo )不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西(xī )食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁(jìn )权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时(shí )的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五(wǔ )文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各(gè )类冷(lěng )热(rè )菜肴之外有店家推出(chū )一系列时令菜单在闷热潮湿的(de )夏夜摊售麻腐鸡皮麻(má )饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食(shí )品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘(pán )兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶(jīng )脍煎(jiān )角子猪(zhū )脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除(chú )夕而负责后勤工作的官员是会进呈十(shí )分精巧消夜果(guǒ )子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵(yùn )果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨(mó )时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回(huí )到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯(guàn )大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南(nán )疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景(jǐng )之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出(chū )北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春(chūn )明(míng )楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街(jiē )灯火如(rú )昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深(shēn )夜酒吧了(le )
一(yī )些富贵之家另外(wài )自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金(jīn )瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致(zhì )地展现的是明代社会生(shēng )活图景(jǐng )
如金瓶梅第42回(huí )写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包子还零(líng )四个桃花烧卖只留一个(gè )包儿压碟(dié )儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品(pǐn )
而女(nǚ )性的宵夜远还没(méi )有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个(gè )果盒儿把甜金华酒筛下一(yī )壶儿来(lái )我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代(dài )渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土文物推(tuī )断很可能为酒器
官宦(huàn )人家书香门第的自营(yíng )深夜食堂又是另(lìng )一番景象(xiàng )那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大(dà )观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿(ér )熬的粳米粥和杏仁茶等几道(dào )夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜(tián )汤清淡的汤粥类食(shí )品既提(tí )供(gòng )给热能又(yòu )相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康(kāng )夜宵的首选(xuǎn )就是为了服侍(shì )不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了