北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京(jīng )罗装饰

暂不确定

2兰(lán )州拉面有何特点

一方水土养育好一方人(rén )不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们(men )就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知(zhī )识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝(luó )卜片洁白无暇纯净辣(là )椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小(xiǎo )吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环境

兰(lán )州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风(fēng )气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算(suàn )下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月更高在(zài )184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡(dù )地带东部是富饶的(de )关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历(lì )史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南(nán )部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决(jué )定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响(xiǎng )了名号(hào )了兰州拉面文化的(de )形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰(lán )州始建于明朝于公元前86年(nián )名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处(chù )兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能(néng )形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成(chéng )立以(yǐ )后以后(hòu )由于国家政治环(huán )境(jìng )的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从(cóng )全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结(jié )构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的(de )经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了(le )当地的经(jīng )济水平民族宗教气候条件饮食结构(gòu )也能满足(zú )不同类型人群的需(xū )要在兰州(zhōu )有(yǒu )兰州人三天不(bú )来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出(chū )现又是兰(lán )州饮食历史(shǐ )的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕(bì )竟味道鲜美并且也(yě )真包含一定的环境因素兰州(zhōu )气候干燥多风(fēng )人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很(hěn )明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这(zhè )样的(de )话就可以养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗

提起嗜酸(suān )人们可能会突然想起山(shān )西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿(mǐn )大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料(liào )其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏(piān )底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人(rén )体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元(yuán )素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高(gāo )不属于硬水如果会导(dǎo )致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经(jīng )常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速(sù )至少或将(jiāng )近170米秒(miǎo )平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减(jiǎn )少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬(péng )灰的主要成分(fèn )是(shì )碳酸钾在拉面里(lǐ )加了后也可以增强拉(lā )面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃(chī )拉面时一并加入醋能减少蓬灰的(de )酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰(lán )州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人(rén )吃辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程(chéng )度和辛辣(là )食物指数(shù )即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒(jiāo )脂碱入菜对口感再产生的差异

参(cān )照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是(shì )北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河(hé )西也很突出关于爱(ài )吃辣(là )的原因大多数学(xué )者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等(děng )地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日(rì )照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度(dù )的地方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(wēn )带稀(xī )疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相(xiàng )触本区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种(zhǒng )类偏(piān )少这(zhè )个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极(jí )为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣(là )椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍(zhēn )贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人(rén )口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温(wēn )随一定高度提高而慢慢的降低(dī )平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市(shì )海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算(suàn )出(chū )兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州(zhōu )平均气温依靠(kào )在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气(qì )候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温(wēn )在这样的气(qì )候条件下利于汗液排出来听从(cóng )中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性(xìng )不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢(xiè )夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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