北京罗装饰



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• 2兰州(zhōu )拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉(lā )面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性(xìng )影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白(bái )无暇(xiá )纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小(xiǎo )吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可(kě )以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅(guō )中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可(kě )以拉面67份据统计兰州顾(gù )客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是(shì )快餐文化(huà )中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环境(jìng )

兰州市处于中国版图的几何中心北(běi )纬3603东经10350居(jū )黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横(héng )相对高差大大部分(fèn )地区又被黄(huáng )土覆(fù )盖植被稀少气候干(gàn )燥各地气温(wēn )和(hé )地温的日较差年较差都(dōu )太(tài )大(dà )据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部(bù )是富饶的(de )关中平原和黄土高原是中华民(mín )族开发国唯二的农垦区(qū )具有(yǒu )久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到(dào )供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从(cóng )青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文(wén )化更注重两区域的特征也打(dǎ )响了名号了兰州拉面(miàn )文(wén )化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后兰州军区也建(jiàn )在此处兰(lán )州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人(rén )才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合(hé )我不知从何而来不同区域的人(rén )群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价(jià )格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等(děng )优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰(lán )州饮食(shí )历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一(yī )定的环境因素兰(lán )州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大(dà )量水分的(de )补充这样的话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗

提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面(miàn )馆都会(huì )看见餐桌(zhuō )上放着(zhe )一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的(de )盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰(lán )州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化(huà )土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避(bì )免结石的发生

3风沙较高兰州是(shì )一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出(chū )现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸收到空气(qì )中的粉尘颗粒(lì )因此食醋有效的(de )减(jiǎn )少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中(zhōng )的(de )一种添加剂蓬灰的主要成分(fèn )是碳酸钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉(lā )面时一(yī )并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣(là )椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不(bú )过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影(yǐng )响因素有所不同大(dà )多数一个(gè )地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指(zhǐ )数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四(sì )川重庆(qìng )贵(guì )州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生(shēng )怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太(tài )阳(yáng )辐照量去相关尤其(qí )是日照(zhào )在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要(yào )注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日(rì )照时数你算算在2446小时远高于500四川(chuān )等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳(yáng )辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并(bìng )非毕竟日照时数和太阳辐射量的影(yǐng )响

1植被(bèi )严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西(xī )北面是(shì )温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因(yīn )此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调(diào )料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点(diǎn )

2空气(qì )干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿(shī )度较小气温随一(yī )定高度提高而慢慢的降低平(píng )流层平均气温直(zhí )减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利(lì )亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗(hàn )液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于(yú )人(rén )体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来(lái )一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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