北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何(hé )特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着(zhe )哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体(tǐ )现的(de )地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝(luó )卜片洁白(bái )无暇纯净辣椒油殷红色漂(piāo )浮在半空(kōng )中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照(zhào )计划准备(bèi )中制作过程已经采取流水线可以保证了(le )亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在(zài )2分钟内一个熟练的(de )掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数(shù )不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快(kuài )餐(cān )文(wén )化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰(lán )州市处于中国(guó )版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换(huàn )算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相(xiàng )对高差大大部分地区又被黄土覆(fù )盖(gài )植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统(tǒng )计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的(de )农(nóng )垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉(ròu )也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分(fèn )兰州市本身由深到浅性质的地理环境决(jué )定了兰州的饮食文化更注重(chóng )两区(qū )域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事(shì )需要而设立自古以来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多(duō )为战争移(yí )民从明清又开始(shǐ )兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的(de )格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市(shì )工业的政策从全国各地不同职业(yè )不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(tóng )区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内(nèi )民族(zú )风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大(dà )味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合(hé )国家规(guī )定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人(rén )三天不来个(gè )牛大碗就阴火难捺(nà )的说法因此(cǐ )牛肉面(miàn )的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面(miàn )的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含(hán )一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这(zhè )样的话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗

提起嗜酸(suān )人们可能会(huì )突然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通(tōng )地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的(de )瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中(zhōng )的钙(gài )元素的聚(jù )集和土壤性质的碱(jiǎn )化土壤中的元素按照(zhào )人们的日(rì )常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的(de )健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀钙(gài )元(yuán )素平衡的(de )人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率(lǜ )升高医学证明你经常食用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或(huò )是避免(miǎn )结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平(píng )均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出现在每年的(de )48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(dòng )会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的(de )积累(lèi )和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人(rén )喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州(zhōu )人吃辣这个可以和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的(de )原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四(sì )川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以(yǐ )内的四川重庆贵(guì )州等地那说明过于辛辣区要注意不流(liú )行于太阳(yáng )辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照(zhào )时数来(lái )说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人(rén )无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )

1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南(nán )面邻暖温带落(luò )叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(qū )降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和(hé )调料更是难得之物不必须(xū )具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜品和(hé )样式因此辣椒应该是(shì )一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平(píng )均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(nài )的夏季(jì )兰州平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西(xī )伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(jiàn )下利于汗液排(pái )出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热(rè )有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉(diào )冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(tǐ )的影响同时可食用辣椒增加食(shí )欲不满足寒(hán )冷天气下的能量消耗这(zhè )也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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