而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑(huá )稽列传中战(zhàn )国时期的政治家淳于髡劝(quàn )言齐威王不能(néng )不(bú )能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解(jiě )释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒(jiǔ )并到一起大家促膝而(ér )坐男女(nǚ )同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒(jiǔ )极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家(jiā )夜(yè )宴的确是什么稀罕(hǎn )的东西
西(xī )汉青铜合卺杯河(hé )北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在(zài )那些个驻有官府机(jī )构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就(jiù )你不准在路上闲逛了
东汉末年(nián )宦官蹇硕的叔叔因为触(chù )犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操(cāo )用五色棒乱棍打死在这样不是很严(yán )的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威(wēi )胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还(hái )实(shí )行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你(nǐ )们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢(gǎn )出入
唐代长安城
试想如果不(bú )是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个(gè )夜宵先得(dé )冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人(rén )一把抓住(zhù )对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户(hù )要提心吊胆还可能挨上20鞭子(zǐ )用餐成本委实太高了点
情况直到(dào )此(cǐ )时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州(zhōu )市一诗中文(wén )中写道夜市千灯照碧云高楼红袖(xiù )客纷纷如今不似时(shí )平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜(yè )市那么售卖点夜(yè )宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较(jiào )流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的(de )煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子(zǐ )
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗(sú )确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异(yì )中就提及广州人多好酒一天晚市已经结(jié )束都会有二(èr )三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可(kě )见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹(chóu )筒及酒筹江苏丹(dān )徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐(táng )朝又出现了它的(de )雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜(yè )随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒(jiǔ )消磨夜晚后来才(cái )慢慢的引申义出(chū )深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界(jiè )限被彻底打乱宵禁制度(dù )也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店(diàn )的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封(fēng )的夜市至使三更尽(jìn )才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵(xiāo )不绝杭州的夜市最是大街一两处面食(shí )店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于(yú )此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业(yè )了
这样这时的深夜食堂都(dōu )售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的(de )州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡(jī )皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子(zǐ )的小贩
除开(kāi )主食和各类冷热菜肴之外有店家推出(chū )一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻(má )饮(yǐn )细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头(tóu )穰沙糖绿(lǜ )豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑(shǔ )的食品饮料
而在(zài )酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后(hòu )勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果(guǒ )蜜煎糖煎及市食如(rú )十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫(gōng )中细点心当(dāng )夜宵也有腻烦的一天癸辛(xīn )杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子(zǐ )和李婆婆鱼羹等几家深夜(yè )食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一(yī )贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要(yào )笑的合不拢嘴了(le )吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代(dài )杭州的钱塘八景之一即北关夜市要(yào )知道当时夜市(shì )的繁(fán )盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传(chuán )下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼(lóu )前饮伴联(lián )游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食(shí )堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商(shāng )西门(mén )庆的家庭及社交生活虽(suī )说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵(xiāo )之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还(hái )零四个桃花烧卖(mài )只留(liú )一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排(pái )遣(qiǎn )寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜(tián )金华酒筛(shāi )下一壶儿来我和银姐吃然后又(yòu )加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀(pò )杯南京将(jiāng )军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如(rú )红楼梦第54回(huí )荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类(lèi )食品既提供给热能(néng )又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍(shì )不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食(shí )品供主(zhǔ )子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了