北京罗装饰



• 1北京罗装饰(shì )
• 2兰(lán )州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土(tǔ )养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体现的地(dì )理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四(sì )绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香(xiāng )萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是(shì )沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水(shuǐ )线可以保证了亲(qīn )自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加(jiā )调料和肉端出绝大部分时间(jiān )完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉(lā )面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州(zhōu )拉面与自然环境

兰州市(shì )处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区

兰州地属(shǔ )温带(dài )大陆性季风气候(hòu )区年平均降水(shuǐ )量3278年平均气温112全年(nián )日照时数换算(suàn )下(xià )来2446小时无霜期180天左右吧地形上(shàng )山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地(dì )气温和地(dì )温的日较差年较差都太大据统计兰州(zhōu )地区各地一月气温最低(dī )在9168互相七月更高在184222互相气温的年(nián )较差为265298

兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄(huáng )土高原是中华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙(méng )古高原和青藏高原是(shì )开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新(xīn )疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于(yú )公元(yuán )前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后(hòu )兰州军区也建在此处兰州居(jū )民多为战争移民从明清又开始兰州(zhōu )便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由(yóu )于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地(dì )不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口(kǒu )结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不(bú )来个牛大碗就阴火难捺的说法(fǎ )因此牛肉面的出现又(yòu )是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食(shí )面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环(huán )境因素兰州(zhōu )气候干燥多风人体水分消(xiāo )耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上(shàng )是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地(dì )人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地(dì )的盛醋器皿大的多可以看出兰州对(duì )醋品的喜爱

1食醋(cù )是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚(jù )集(jí )和土壤性质的碱(jiǎn )化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取(qǔ )泄入人体引响人体的健康食(shí )醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱(jiǎn )度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证明你经常食用醋品可以不(bú )有效的缓解或是避免结石(shí )的发生

3风沙较高兰(lán )州是一个多风的城市大风瞬息间(jiān )风速至少或(huò )将(jiāng )近170米秒平均每(měi )年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影(yǐng )响偶尔会在室外(wài )活动会直接吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有(yǒu )了的碱性(xìng )物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性强食醋中含有大(dà )量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时一并加入醋能(néng )减少(shǎo )蓬灰的酸性

西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的(de )一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢(huān )程度和辛辣食物(wù )指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再(zài )产生的差异

参照中国(guó )财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘(gān )肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当(dāng )地湿度关联尤其(qí )是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日(rì )照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你(nǐ )算算在2446小时远高于500四(sì )川等地从全国的日照时数来说兰州为日(rì )照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量(liàng )的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔(kuò )叶林区西南邻青藏(cáng )高原高寒灌丛草甸区西北面(miàn )是温带(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区(qū )内蒙古草原区相触(chù )本区(qū )降水稀少蒸发(fā )萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个(gè )可(kě )以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国(guó )东南(nán )地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一(yī )个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处(chù )于半干(gàn )旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为(wéi )065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约(yuē )10C除非在酷暑(shǔ )难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低(dī )温在(zài )这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温(wēn )都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人(rén )早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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