北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装(zhuāng )饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土(tǔ )养育好一方(fāng )人不同地理环(huán )境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点(diǎn )即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁(jié )白无暇纯净辣椒油殷红色(sè )漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装(zhuāng )在按照计划准备中制作过程已经采取流水线(xiàn )可以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中(zhōng )国版图的几何中心北纬3603东经10350居(jū )黄土(tǔ )高原的西部是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第(dì )二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被(bèi )黄土(tǔ )覆盖植(zhí )被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带(dài )东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华(huá )民族开(kāi )发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立(lì )自古(gǔ )以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在(zài )此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不(bú )能形成为汉回藏蒙等(děng )多民族聚居的格(gé )局新中国成立以后(hòu )以后由于国(guó )家政治环(huán )境的影响及重点发展中内陆城市工业(yè )的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不(bú )同区域的人群的口味又能(néng )适应当地(dì )的自然环(huán )境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(yòng )方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了(le )当地的经(jīng )济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食历史的(de )选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突(tū )然想起山西人兰州人也有同样的爱(ài )好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比(bǐ )外地(dì )的(de )盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食(shí )醋是一种(zhǒng )常用的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分(fèn )不开(kāi )的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮(yǐn )水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子(zǐ )能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发(fā )病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石(shí )的发生(shēng )

3风沙较高兰州是一个多风的(de )城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸(xī )会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空(kōng )气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没(méi )有了的碱性物质

4拉(lā )面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里加了(le )后也(yě )可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性强食醋中(zhōng )含有(yǒu )大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃(chī )辣椒(jiāo )是兰州人的一大特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理(lǐ )环境影响因素有所不同大多数一个(gè )地方无辣(là )不欢程度(dù )和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺花椒素胡椒碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经(jīng )济出版社出书的一套中国(guó )菜谱做的统(tǒng )计数值甘肃是北(běi )方一个相对于辛辣区(qū )腥辣指数(shù )在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健(jiàn )脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去(qù )相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于(yú )辛辣区要注(zhù )意(yì )不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并(bìng )非毕竟(jìng )日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(mò )北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植(zhí )被生长(zhǎng )倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我(wǒ )国东南地区极为丰(fēng )富的菜品和样式因此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和(hé )冬(dōng )季气温低兰州处于半干旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直(zhí )减(jiǎn )率为065摄氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将(jiāng )近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(bì )暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比(bǐ )较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥(zào )和低温在这样的气候条件下利于汗液(yè )排出来听从中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈(chén )代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤(yóu )其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对(duì )身体的影响同时可食用辣椒增加(jiā )食欲(yù )不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐(cān )食用鸡蛋牛肉面的原因

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