僧侣之夜完整版
而关於(yú )深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史(shǐ )记滑稽(jī )列传中战国时期的政治家(jiā )淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡(kūn )具体解释当时的夜宴天黑了了酒也(yě )快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停(tíng )止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾(bīn )客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有(yǒu )了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构(gòu )的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法(fǎ )夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五(wǔ )色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变(biàn )也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓(gǔ )声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家(jiā )里(lǐ )吃个夜宵先得冲(chōng )过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小(xiǎo )心被巡夜人一把抓(zhuā )住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨(āi )上20鞭(biān )子用餐成本委实太高了点
情况(kuàng )直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限(xiàn )渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一(yī )时期的诗人王建在夜看扬州(zhōu )市一诗中文中写道(dào )夜(yè )市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有(yǒu )繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食(shí )堂也不可缺(quē )了唐代比较比较(jiào )流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜(cài )揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在(zài )唐朝早会(huì )出现了
晚间饮(yǐn )洒的习俗确切确实是在这一(yī )时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一(yī )天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后(hòu )被车架走可见酒类在夜宵中的受欢(huān )迎(yíng )程度
唐龟负(fù )论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝(cháo )又出现了(le )它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无(wú )酒能消夜随僧早(zǎo )关门闭户一句这(zhè )里的消夜本指用(yòng )设酒消磨夜晚后(hòu )来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成(chéng )了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生(shēng )活应当由是在(zài )宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱(luàn )宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱(liáng )录武(wǔ )林旧事等史料中均(jun1 )有记载(zǎi )
清明上河图局部
正店的招牌为方柱(zhù )形夜晚这个可以在方柱内盛(shèng )有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封(fēng )城里仅(jǐn )是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更(gèng )又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一(yī )两处面食店及市西坊西食面店(diàn )通(tōng )宵(xiāo )买卖交(jiāo )晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故(gù )也史料中应明确提(tí )及夜消费相关(guān )证明当时的深(shēn )夜食(shí )堂也也可以光明正大地的(de )营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封(fēng )城内的州(zhōu )桥夜市自(zì )州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家(jiā )鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着(zhe )摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿(shī )的夏夜摊售麻腐鸡(jī )皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜(yè )则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎(jiān )角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的(de )肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北(běi )宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员(yuán )是会进呈十分精巧消夜果子合合(hé )内簇之法细果时果蜜(mì )煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜(jiāng )豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏(xìng )等品供皇帝(dì )补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别(bié )集记载(zǎi )宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯(dēng )节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李(lǐ )婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了(le )一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小(xiǎo )哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆(jiāng )人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘(táng )八景之一即北关夜市(shì )要知道(dào )当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关(guān )晚集市如林上国流传下来直现今青苎(zhù )受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明(míng )代的小说金瓶梅着力推(tuī )进描写富(fù )商西门庆的家庭及社交生活虽说(shuō )史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景(jǐng )
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜(yè )与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第(dì )44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有(yǒu )鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等(děng )几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后(hòu )选(xuǎn )中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜(tián )汤清淡的汤粥类食品既(jì )提(tí )供给热能(néng )又相当多大量(liàng )水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况(kuàng )和喜好预备功能不同(tóng )食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员(yuán )工了